La denominación de origen Toro fue fundada en 1987 aunque los primeros pasos para crearla se empezaron a dar en 1970. Fomenta la plantación de la variedad autóctona, fija la densidad de plantación, la producción máxima y cuida de que en la elaboración de los vinos se sigan las normas y técnicas adecuadas, garantizando así la calidad de los vinos.
Otra de sus funciones es la defensa del buen nombre de la mención y la promoción de los vinos amparados en los mercados nacionales como exteriores.
Los orígenes de los vinos de la zona datan de antes de los romanos. En la Edad Media fue considerado un bien de gran aprecio, y se le concedieron privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida.
Podemos decir que fue el primer vino en llegar a América ya que se llenaron bodegas reales y navíos que alcanzarían las tierras del nuevo mundo.
La zona de producción de los vinos de D.O. Toro se encuentra situada al sureste de la provincia de Zamora y suroeste de la provincia de Valladolid. Comprende parte de las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos.
La variedad de uva autóctona por excelencia es la tinta de toro pero también hay garnacha, verdejo y Malvasía.
CLIMATOLOGIA Y GEOLOGIA
El clima es continental y extremado con influencias atlánticas, de carácter árido, con precipitaciones anuales de 350 a 400 mm, con temperaturas desde –13ºC hasta 40ºC, hasta 3.000 horas de sol efectivas.
Las condiciones de extremado frío en invierno, gran amplitud térmica día/noche en verano y numerosas horas de sol dan unas condiciones excepcional de cultivo de la vid.
Es un terreno con abundantes guijarros y es profundo de textura franco-arcillo-arenosa hasta arenoso-franca (de 55 hasta 85 % de arena) donde contrasta el color teja con el gris rojizo.
El encuentro entre ese clima, ese terruño y la Tinta de Toro sellan la fuerza y la complejidad de los vinos de la denominación de origen Toro.
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