Pago de Carraovejas

D.O.: Ribera del Duero.
Bodega: Pago de Carraovejas. Edad del viñedo: De 15 a 35 años.
Variedad: 92% Tempranillo, 5% Cabernet sauvignon, 3% Merlot
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg., posteriormente doble selección en bodega de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. Durante el proceso de fermentación se utilizan levaduras autóctonas de la finca. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Para el embotellado se clarificó con clara de huevo natural.
Clima: Tras un 2019 con escasas precipitaciones, la añada de 2020 destacó por un invierno de abundantes lluvias. La viña logró conservar su reserva hídrica que favoreció que el ciclo vegetativo del viñedo fuera desarrollándose con un equilibrio y una homogeneidad excelente. Se trabajó con cubiertas vegetales espontáneas y sembradas que controlaron el vigor. La brotación generalizada se produjo a finales de abril, sin incidencias climáticas ni de sanidad. Al no encontrarse interferencias en el desarrollo y evolución de las yemas, se obtuvieron rendimientos muy buenos en la viña que se fueron equilibrando gracias a la técnica del aclareo. La vendimia comenzó el 14 de septiembre y finalizó el 10 de octubre.
Barrica: 12 Meses Roble Francés y Americano.
Color: Cereza Picota con ribetes purpuras.
Nariz: intenso y complejo, frutas rojas y negras como moras, arándanos, ciruelas y cerezas maduras, acompañadas de notas florales. Al final toques especiados.
Boca: Elegante, intenso y estructurado, vino que muestra equilibrio y un carácter fresco, con volumen y, a la vez, fluidez.
Maridaje: Ideal para acompañar cochinillo lechal, cabrito asado, solomillo de cerdo ibérico, quesos, etc.
Temperatura de consumo: 16ºC.
Grado alcohólico: 14,5 %.

Pago de Carraovejas es uno de los vinos más reconocidos de la D.O. Ribera del Duero, un coupage de las variedades Tinto Fino (91%), Cabernet Sauvignon (6%) y Merlot (3%). Este vino de la bodega con el mismo nombre Pago de Carraovejas es fresco, con armonía, volumne y agilidad, un imprescindible en cualquier agape.

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